甘蔗可以短期冷冻保存但口感会变差。冷冻时去皮切段密封，-18℃下能存放1-2个月，但细胞水分结晶破坏纤维结构，解冻后质地变软、甜度下降。适合用于后期煮糖水或榨汁，不宜直接啃食。解冻时需流水冲洗防止氧化发酸，若出现酒味或黏液应立即丢弃。建议冷藏保存不超过5天，带皮竖放阴凉处更能维持多汁脆爽特性。