苦荞仁不仅可以提供丰富的营养物质，还可以帮助控制血糖和胆固醇，增强免疫系统功能，促进消化系统健康，甚至有助于减肥。

苦荞仁富含蛋白质和纤维，丰富的维生素B和矿物质，如铁、锌和镁。这些营养物质有助于提高免疫系统功能，增强体力和抵抗力。苦荞仁还含有一种特殊的物质，叫做苦味素。苦味素具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助减少体内自由基的产生，预防慢性疾病的发生。研究表明，苦荞仁可以帮助控制血糖水平，苦荞仁中的纤维也有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

此外，苦荞仁还有助于消化系统的健康。它可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。同时，苦荞仁还具有抗菌作用，可以预防肠道感染。苦荞仁含有较低的热量和高纤维含量，可以增加饱腹感，减少食欲。此外，苦荞仁中的一种物质可以帮助加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。