食用秋梨膏有可能会影响睡眠，但是因人而异的。秋梨膏是一种传统的中药食品，具有清热润肺、止咳化痰的功效。一般来说，适量食用秋梨膏不会影响睡眠。但是，如果您在晚上食用过多的秋梨膏，可能会导致胃部不适，影响睡眠质量。此外，如果您有任何健康问题或正在服用药物，建议在食用秋梨膏之前咨询医生的建议。如果您在食用秋梨膏后出现任何不适症状，应立即停止食用并咨询医生的建议。