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柚子皮可制成蜜饯、糖渍或入菜，通过去苦处理提升口感。
新鲜柚子皮先去除白色棉絮层，切条后用盐搓洗去除表面蜡质，沸水焯烫两次可去除80%苦味。糖渍做法需按1:1比例与冰糖熬煮至透明，晾干后裹椰蓉或可可粉制成零食。入菜时可搭配五花肉焖烧，柚子皮蜂窝结构充分吸收肉汁，形成独特甘香风味。
创新做法包括柚子皮茶冻：焯水后的皮切丁与白凉粉同煮，冷藏后搭配蜂蜜食用。或制成咸味佐餐小菜，用酱油、小米辣腌制后蒸制，类似梅干菜口感。处理后的柚子皮冷冻保存可达3个月，随取随用。脾胃虚寒者建议搭配姜片烹调，平衡寒凉属性。
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