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挑选优质菠萝需观察外观与气味。
成熟度达标的菠萝：底部1/3呈金黄色，叶片间距均匀（约2cm），单果重1.5-2kg时甜度最佳。中国台湾省农业试验所数据显示，果眼凸起度≥1mm时糖度可达14Brix。按压果实时部有弹性（回弹率＞80%），伴有浓郁甜香而非酸涩味。
特殊品种：金钻菠萝糖酸比20:1，果眼浅平无需挖除。储存时直立放置于阴凉处，温度12-15℃可保持甜度7天不降。切后果肉呈半透明状为过熟标志，汁液流失率达35%。
防骗技巧：注射糖精的菠萝果柄处有针孔，果肉甜度差异大。自然成熟的果实香气均匀，底部糖分较顶部高不超过2Brix。购买时可用糖度计检测，中心部位≥12%为优质果。
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