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诺丽果从口感上呈酸性，但在人体代谢后属于碱性食物。
诺丽果本身含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些酸赋予了诺丽果酸酸的口感。在食用时，能明显感觉到它的酸性特质，与柠檬、橙子等水果类似，入口有酸涩感。
然而，当诺丽果进入人体后，其含有的矿物质等成分在代谢过程中会产生碱性物质。这些碱性物质可调节人体的酸碱平衡，有助于维持身体内环境的稳定。从营养学角度看，人体正常生理活动需要酸碱平衡，诺丽果作为碱性食物，对平衡酸性体质有一定帮助。
但需要注意的是，食物的酸碱性对人体酸碱平衡的影响有限。人体自身有强大的酸碱调节系统，不会因为食用某种食物而轻易改变酸碱状态。诺丽果虽为碱性食物，但也不能过量食用，应保持饮食均衡，合理摄入各类食物，才能更好地维护身体健康。
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