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山楂泡水一次建议使用5-10克干山楂片。
健康人群日常保健取5克干山楂片（约6-8片）泡水，可重复冲泡2-3次至味道变淡。若用于消食化积，餐后饮用时可增至8-10克，搭配陈皮或麦芽效果更佳。新鲜山楂需加倍用量，约15-20克切片使用，但其有机酸含量较高，胃酸过多者应减量。不同品种如大金星山楂黄酮含量较高，药用时用量可稍减，而普通食用山楂可酌情增加。
特殊人群需谨慎控制用量。高血压患者辅助降脂可用6克山楂配3克决明子，糖尿病患者建议搭配5克桑叶。胃溃疡或反流性食管炎患者单次不超过3克，且避免空腹饮用。山楂中的鞣酸与金属易产生反应，建议使用玻璃或陶瓷器皿冲泡，水温控制在80-90℃保留活性成分。连续饮用不宜超过2周，长期过量可能引发胃黏膜损伤，建议间隔3-5天再继续使用。
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