首先，火龙果中含有丰富的果糖和葡萄糖，这些糖分能够提供人体所需的能量，但同时也会刺激胰岛素的分泌。如果晚上吃火龙果，会导致胰岛素分泌过多，进而影响人体的代谢和睡眠。

其次，火龙果中含有一定量的酸性物质，如柠檬酸、苹果酸等，这些物质会刺激胃酸分泌，增加胃肠负担，导致消化不良、胃胀等不适症状。如果晚上吃火龙果，可能会影响人体的消化功能，导致睡眠质量下降。

此外，火龙果的颜色鲜艳，口感清爽，容易引起食欲，如果晚上吃过多，容易导致热量摄入过多，增加肥胖的风险。

那么，什么时候吃火龙果最好呢？最好在早上或中午食用，因为此时身体处于代谢高峰期，能够更好地吸收火龙果中的营养成分。此外，火龙果还有清热解毒的作用，适合在夏季食用，可以帮助人体降温解暑。

总之，虽然火龙果是一种营养丰富的水果，但并不是所有时间都适合食用。晚上吃火龙果可能会影响人体的代谢和睡眠，最好在早上或中午食用，以充分吸收其营养成分。