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吃油腻食物导致便秘，主要和油脂摄入过多、膳食纤维缺乏、肠胃蠕动减缓有关。
当大量进食油腻食物，如油炸食品、肥肉等，它们富含大量脂肪。过多的脂肪进入人体后，不易被快速消化，会在肠道内堆积，使得肠道的消化负担加重。
同时，吃油腻食物时，往往会忽略富含膳食纤维的蔬菜、水果等的摄入。膳食纤维能促进肠道蠕动，缺乏它会使肠道蠕动变慢，粪便在肠道内停留时间延长，水分被过度吸收，从而变得干结，难以排出。
另外，油腻食物还可能影响肠道内的菌群平衡，有害菌增多，有益菌减少，这也不利于肠道正常的消化和排泄功能，进一步导致便秘。所以，为了保持肠道健康，饮食要均衡，避免过度食用油腻食物。
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