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当归泡水喝不需要去皮，但需清洁表面杂质。
当归表皮含有挥发油及部分活性成分，去皮会降低药效完整性。市售当归片多为炮制品，表皮呈黄棕色至深褐色，直接取3-5克用温水冲洗10秒即可去除浮尘。若购买整根当归，可用软毛刷轻刷褶皱处，避免用力搓洗导致表皮破损。表皮附着的微量泥土属正常现象，高温冲泡可有效灭菌，过度清洁反而破坏有效成分溶出。
特殊情况下可局部处理。若表皮有明显霉斑或虫蛀痕迹，需剔除变质部分后再使用。体质敏感者担心残留物，可将当归片放入茶漏中用85℃热水快速淋洗3秒。冲泡时建议搭配红枣或枸杞，既能调和药性又能掩盖轻微土腥味。储存时置于阴凉干燥处，避免受潮导致表皮霉变影响使用安全。
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