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茯苓煮粥后可以食用，但建议消化功能较弱者研磨成粉或过滤后服用。
茯苓经煮沸后仍保留大量膳食纤维与茯苓多糖，其不溶于水的特性使60%以上有效成分存留在固体中。咀嚼煮软的茯苓块能增强健脾利湿效果，但粗纤维可能刺激胃肠黏膜。健康人群每日摄入量控制在15克以内，与粳米同煮可降低消化负担，茯苓中的β-葡聚糖还能提升粥品黏稠度，促进营养成分释放。
脾胃虚弱者建议将茯苓切片后打粉加入粥中，或煮好后用滤网分离汁液饮用。茯苓皮含有三萜类利尿成分，煮粥时建议保留以增强功效。需注意未充分煮透的硬质茯苓块可能引发腹胀，建议文火熬煮1小时以上。食用后若出现便溏，可搭配芡实、莲子调节。霉变茯苓煮沸后仍含剧毒青霉毒素，煮前需仔细检查剔除变色部分。
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