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西兰花切法有三步，需依烹饪方式而定。
若是清炒西兰花，第一步，把西兰花放在案板上，根部朝右，用刀齐根切断，分离花簇与根部；第二步，将花簇掰成均匀小朵，约指头肚大小，易熟入味；第三步，根部去皮切成薄片，与花簇搭配炒制，口感爽脆。
打算凉拌西兰花时，同样先切断根部，分离花簇后掰成更小的朵，放入盐水浸泡5分钟洗净；然后按需把花簇切成两半或四份，让调料更好渗透；根部切成细丝，既能丰富口感，又不影响整体风味。
若制作西兰花汤，首先洗净西兰花，花簇用手掰成大块，保留根部；接着整颗下锅焯水1分钟；之后花簇剁碎，让汤浓稠，根部切成中等块，炖煮持久，确保汤品口感层次分明。
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