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马奶葡萄干上的白色粉末，主要是糖分结晶和果粉。
马奶葡萄在晾晒成葡萄干的过程中，水分逐渐蒸发，葡萄中的糖分浓度升高，最后结晶析出，形成了白色的粉末状物质，这就是糖分结晶。它是葡萄糖和果糖的混合物，是马奶葡萄干甜度的来源之一。
果粉也是白色粉末的一部分，它是葡萄在生长过程中自然形成的一层蜡质保护膜，主要成分是齐墩果酸，对葡萄起到保护作用，能防止水分蒸发和病虫害侵袭。在晾晒成葡萄干后，这层果粉依然保留在表面。
这层白色粉末不仅无害，还能证明马奶葡萄干的品质。它说明葡萄干在晾晒过程中没有经过过度处理，保留了自然的成分。吃的时候无需特意去除，直接食用即可。
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