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苹果吃起来苦，原因主要有品种、生长环境和储存方式等方面。
有些苹果品种本身就带有苦味，这是由其基因决定的。比如一些野生苹果品种，苦味可能更明显。不过现在市场上常见的苹果品种，正常情况下苦味不重。
生长环境对苹果味道影响很大。如果苹果树生长过程中缺乏某些营养元素，比如缺钙，可能会导致苹果口感变差，出现苦味。病虫害侵袭也会让苹果产生苦味，比如苹果得了苦痘病，就会有苦味。
储存不当也会让苹果变苦。苹果存放时间过长，或者存放温度不合适，果肉会发生变质，产生苦味。比如把苹果放在高温潮湿的地方，没几天可能就会变苦。所以，吃到苦苹果时，可以从这些方面找找原因。
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