不可以。
尽管在冷冻（零下18℃）环境下，大部分酶和微生物的活性会被抑制，但是仍有一些耐寒型细菌能在低温条件下存活。
因此，如果食物冷冻时间过长，不仅会流失营养成分和口感，还会发生变质。因此，不建议食用已经冷冻一年的荔枝，以免对身体健康造成不良影响。
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