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苏打饼干属于发酵型饼干。
其主要原料一般有小麦粉、酵母以及小苏打（碳酸氢钠）。制作时，酵母促使面团发酵，释放出二氧化碳气体，让饼干拥有蓬松口感。小苏打在此过程中极为重要，它不仅助力面团进一步膨胀，还给予苏打饼干独特属性。当胃酸分泌过量，食用苏打饼干，其中小苏打会与胃酸发生中和反应，在一定程度上减轻烧心、反酸等不适症状，这就是它常被视作对胃有益的缘由。
苏打饼干外观上，多为浅黄色或金黄色，表面分布均匀气孔，质地较为酥脆。它口味丰富，常见的有原味、葱香、奶盐味等，可满足不同人的口味偏好。从食用场景来说，它既能当作日常零食，在两餐之间充饥；对一些胃口不好、胃酸过多的人，少量食用还能辅助缓解胃部不适。
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