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西兰花焯水一般2到3分钟。
西兰花之所以要焯水，是因为它可能含有残留农药和一些不利于人体吸收的物质，焯水能去除大部分有害物质，还能让西兰花颜色更翠绿，口感更脆嫩。之所以焯水时间控制在2到3分钟，是因为时间太短无法充分去除有害物质，也不能让西兰花达到合适的熟度；而时间太长，会使西兰花的营养成分大量流失，还会让它的口感变得过于软烂，失去原本的脆嫩，影响食用体验。
具体操作时，可以先把西兰花切成小朵，用盐水浸泡一会儿，再放入加了盐和几滴油的沸水中焯水。这样盐和油能让西兰花的颜色保持得更好，2到3分钟后捞出，过一下凉水，能进一步保持其脆嫩口感，就可以进行下一步烹饪了。
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