以下是胆囊切除术后不适宜食用的三种菜：

1.辣椒：辣椒是一种刺激性食物，容易引起胃肠道不适，对于胆囊切除后的人来说，辣椒会刺激胃肠道，导致胃肠道痉挛，引起腹痛、腹泻等不适症状，容易引起发炎。

2.油炸食品：油炸食品含有大量的油脂和热量，会加重胃肠道负担，并且油炸食品会刺激胆囊和胰腺分泌胆汁和胰液，导致胆汁淤积和胰腺炎等疾病。

3.生冷食品：生冷食品包括生冷蔬菜、水果、冰品等，食用生冷食品会影响营养物质的吸收，不利于胆囊切除术后恢复。