蜂蜜发酵后不可食用。
蜂蜜发酵说明已经变质，此时的蜂蜜中可能刺激和感染胃肠道，导致患者出现腹痛、腹泻等症状。同时，发酵的蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，这种细菌耐高温，难以消除，食用后可能导致中毒。因此，出于食品安全和健康考虑，不建议食用发酵的蜂蜜。
一般来说，未加工的蜂蜜在浓度过低、环境温度高时容易发酵。发酵后的蜂蜜，质地会变得稀薄，颜色变为浅棕色或灰色，并散发出刺鼻的酸臭或酒味。这是由于蜂蜜中的糖分被分解为酒精、二氧化碳和水，同时产生一些酸性物质，导致蜂蜜的pH值下降。
为了防止蜂蜜发酵，建议将蜂蜜存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，购买蜂蜜时应选择正规渠道，确保蜂蜜的品质。如果发现蜂蜜出现发酵现象，应立即停止食用，并购买新产品。
对于已经发酵的蜂蜜，虽然不建议食用，但可以作为植物肥料使用。将发酵的蜂蜜稀释后浇灌植物，可以为植物提供营养，促进其生长。
请注意，食品安全和健康是至关重要的，遇到变质的食品时，我们应当坚决避免食用，以防对身体健康造成影响。