鸡蛋黄富含多种营养成分，对促进大脑发育、改善视力、增强免疫力等方面具有显著功效。

鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑发育极其重要的营养素，能够促进脑细胞的生长和分裂，提高记忆力和思维能力。对于儿童和青少年来说，适量食用鸡蛋黄有助于智力发展。此外，鸡蛋黄中的维生素A对眼睛健康至关重要，能够预防夜盲症和干眼症，改善视力。每100克鸡蛋黄中大约含有300微克的维生素A，远高于其他常见食物。

鸡蛋黄还是优质的蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。同时，其中的铁、锌、硒等微量元素对增强免疫力、预防贫血和促进伤口愈合也有积极作用。例如，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致贫血；锌则参与体内多种酶的活性，对免疫系统功能有重要影响。适量摄入鸡蛋黄，可以有效补充这些必需的微量元素。

尽管鸡蛋黄营养价值高，但也不宜过量食用，特别是对于胆固醇较高的人群。鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，每100克鸡蛋黄中大约含有1500毫克胆固醇。过量摄入可能增加心血管疾病的风险。对于大多数人来说，每天一个全蛋是比较合理的摄入量。