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苹果蒸不烂，原因在于品种、切法和蒸制时间。
品种是关键因素，像蛇果这类纤维含量高、质地紧密的品种，天生就比较难蒸软。而富士等果肉疏松的品种，蒸制时更容易软烂。
切法对蒸制效果影响很大。苹果切块过大，热量难以均匀渗透到内部，会导致外部熟了内部还生硬。切成小块，能让热量快速传递，加快蒸软速度。
蒸制时间不足也会导致苹果蒸不烂。一般需要蒸15-20分钟，若时间太短，苹果内部结构未充分软化，自然还是硬的。可适当延长时间，观察苹果状态，直至达到软糯的效果。
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