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柠檬片可以用开水泡。
沸水冲泡会导致柠檬表皮和果肉中的维生素C快速氧化，水温超过80℃时，5分钟内维生素C损失率可达40%-50%。果皮中的柠檬苦素和橙皮苷在高温下更易溶解，尤其是带籽浸泡时，苦味物质浓度可能提升3倍。但高温能更好提取果皮中的抗氧化成分，如川陈皮素含量可增加20%，适合需要抗炎作用的人群。
建议采用分段泡法降低营养流失。先用60℃温水浸泡果肉部分3分钟，待水温降至50℃以下时放入果皮，总浸泡时间不超过15分钟。胃酸过多者应去除白色海绵层，减少刺激性挥发油释放。需注意柠檬片与水的比例控制在1:100（如2克柠檬片配200毫升水），每日饮用不超过3杯，避免果酸侵蚀牙釉质。
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