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完整柠檬常温储存1-2周，冷藏可保存3-4周。
带皮完整柠檬在12-15℃阴凉通风环境下，表皮油脂层能减缓水分流失，维持最佳风味约10天。放入冰箱蔬果抽屉用保鲜袋密封，湿度控制在85%-90%可延长保鲜期，但超过一个月果肉逐渐纤维化，出汁率下降30%-40%。表皮打蜡的进口柠檬冷藏保存时间比未处理柠檬多7-10天，但食用前需用温水搓洗去除蜡质。
切开柠檬需立即处理。剖面覆盖保鲜膜冷藏不超过3天，果肉接触空气2小时后维生素C开始氧化流失。冷冻保存可将柠檬切片铺在烘焙纸上急冻，转存密封袋保存2个月，解冻后适合泡水但失去鲜脆口感。表面出现霉斑或按压无弹性时应丢弃，发酵产生的展青霉素即使切除霉变部分仍存在健康风险。
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