4333
橙子加热后无毒，但会破坏部分营养成分。
橙子在加热过程中不会产生有毒物质，维生素C和抗氧化物质会在高温下部分分解，导致营养价值降低。例如，100克鲜橙的维生素C含量约53毫克，煮沸5分钟后可能流失30%-40%。橙皮中的橙皮苷等活性成分耐热性较强，煮水后仍可保留，这也是民间用蒸橙子缓解咳嗽的原理之一。
加热后的橙子口感会明显改变，果肉纤维软化，酸甜度因水分蒸发而增强。微波加热或隔水蒸15分钟是相对理想的处理方式，既能减少营养流失，又能释放部分芳香物质。需注意加热时避免使用铝制容器，果酸与金属接触可能产生轻微化学反应，虽不致命但可能影响风味。带皮加热时建议先用盐搓洗表皮，去除可能残留的果蜡或农药。
0
广告
