小龙虾是一种营养丰富的食物，以下是它的主要营养价值和功效：

1.蛋白质：小龙虾富含高质量的蛋白质，是优质的动物蛋白来源之一。蛋白质是身体建造和修复组织所必需的，并对细胞功能、免疫系统和新陈代谢起着重要作用。

2.矿物质：小龙虾含有多种矿物质，包括锌、铜、铁、锰和镁等。这些矿物质对于维持身体健康和正常生理功能至关重要，如参与骨骼健康、血液循环、免疫功能和能量代谢等过程。

3.维生素：小龙虾富含多种维生素，包括维生素B12、维生素E和维生素A等。这些维生素在维持神经系统功能、提供抗氧化保护以及维护视力和皮肤健康等方面发挥重要作用。

4.不饱和脂肪酸：小龙虾富含多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。这些脂肪酸对心脑血管健康、炎症调节和神经功能具有益处。

5.抗氧化剂：小龙虾含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素和锌等。抗氧化剂有助于减少自由基的损伤，预防慢性疾病和提供细胞保护。