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柠檬泡水可促进消化、补充维生素C并增强抗氧化能力。
柠檬中的柠檬酸与维生素C协同作用，能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质与脂肪，适合餐后饮用缓解饱胀感。每片柠檬约含5毫克维生素C，温水浸泡10分钟可释放60%以上，满足成人日需量的10%-15%。正确方法是用40℃温水冲泡带皮薄片，保留橘络以增加类黄酮摄入，这类物质能增强血管弹性。
柠檬皮中的多酚类物质具有抗氧化特性。柚皮苷与橙皮苷可中和自由基，延缓细胞氧化损伤，长期饮用有助改善皮肤暗沉。泡制时水温超过70℃会破坏活性成分，建议白天饮用后做好防晒，防止光敏物质引发色斑。糖尿病患者饮用时无需加糖，柠檬酸本身能延缓糖分吸收。需注意每日不超过1个柠檬量，过量可能导致牙釉质脱矿或胃部灼痛。
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