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柚子冷藏后可能出现轻微苦味，但正确储存可有效避免。
完整柚子冷藏时表皮蜡质层能减缓水分流失，通常不会产生明显苦味。若冷藏温度过低（低于4℃）或储存超2周，果肉中的柠檬苦素可能逐渐析出。已切开的柚子冷藏时果肉暴露易氧化，冷藏超过3天会增强天然苦味物质的感知度，建议用保鲜膜紧贴果肉表面密封，可减少空气接触引发的成分变化。
冷藏保存需注意三点：完整柚子用透湿性保鲜袋包裹，维持8-10℃冷藏温度；切开柚子去除白色筋膜后装密封盒保存；红心柚冷藏时色素更稳定，但需避免与苹果等释放乙烯的水果同放。轻微发苦的果肉可搭配蜂蜜水饮用，或加热制成柚子茶分解苦味物质，仍可安全食用。
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