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挑选火龙果应关注外观、重量和触感。
成熟度高的火龙果表皮颜色均匀，红皮品种呈现鲜亮深红色，白皮品种偏粉红或玫红色。鳞片边缘鲜绿且微微发黄，顶端无干枯或发黑。表皮避免有明显擦伤、凹陷或霉斑，这类损伤易导致内部腐烂。用手掂量时，同等体积下重量越沉说明果肉水分越充足，过于轻飘的可能存放过久失水。
触感测试时用拇指轻压果皮，优质火龙果应带有弹性且回弹迅速，过软或过硬都提示成熟度异常。观察底部果蒂处，干燥无黏液或裂痕的更新鲜，渗液或发黑的可能已变质。红心火龙果的鳞片间距通常比白心更大，挑选时可优先选择椭圆形果实，甜度比圆形更高。
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