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可以长期囤的蔬菜有白菜、萝卜、土豆、洋葱、红薯等，这些蔬菜储存时间长，能满足日常饮食需求。
白菜价格实惠，储存方便，把它放在阴凉通风处，避免阳光直射，能保存很久。它吃法多样，包饺子时，白菜猪肉馅鲜美多汁；炖菜时，和豆腐、粉条一起炖煮，暖身又下饭。
萝卜分为白萝卜和胡萝卜，都很耐储存。白萝卜水分足，口感清甜，储存时放在干燥处，可煲汤、凉拌；胡萝卜富含胡萝卜素，和羊肉一起炖煮，营养又美味。土豆常温下置于阴凉通风处，能存放较长时间，可炒土豆丝、炖土豆块，还能做土豆泥。
洋葱表皮有一层保护膜，能防止水分流失和细菌侵入，放在干燥地方，几个月都没问题，炒菜时加入洋葱，香气四溢。红薯放在阴凉干燥处，能保存很久，可烤着吃，香甜软糯；也可煮粥，营养丰富。
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