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完整柠檬无需冷藏，切开后需冷藏保存。
完整柠檬在干燥通风的环境下可常温保存2-3周，温度15-25℃时果皮油脂持续释放抗菌物质，能自然防腐。表皮无损伤的柠檬放置果篮中，避免阳光直射即可保持风味。若环境湿度超过70%或气温高于28℃，建议用厨房纸包裹后放入冰箱蔬果层冷藏，防止霉变或失水过快。
切开的柠檬需在切口覆盖保鲜膜，冷藏不超过3天。柠檬汁接触空气后维生素C快速氧化，冷藏保存需装入密封玻璃罐，倒入凉开水浸没果肉可延长至5天。冷冻保存虽能存放1个月，但解冻后果肉会变软，适合取汁使用。表皮出现褐色斑点或变软的柠檬已开始变质，即使冷藏也不宜继续食用。
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