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适量食用柠檬可辅助缓解酒醉症状，但不能真正解酒。
柠檬中的柠檬酸能促进肝脏乙醇脱氢酶活性，加速20%-30%的酒精代谢速度。酒后饮用300毫升稀释柠檬水（半个柠檬汁）可使血液酒精浓度峰值提前1小时下降，但其效果弱于专业解酒药物。维生素C的抗氧化作用可减轻酒精对肝细胞的损伤，但无法分解已进入血液循环的乙醛。
胃部不适的饮酒者慎用柠檬解酒，高浓度柠檬酸可能加剧胃黏膜刺激。正确用法是将柠檬汁与温水按1:5比例混合，饮酒前后各饮用200毫升。搭配10克蜂蜜效果更佳，果糖能加速7%的酒精代谢率。需注意柠檬解酒仅适用于轻度醉酒，严重酒精中毒仍需及时就医。驾驶人员不可依赖此法降低体内酒精含量，呼吸检测仪数值不会因食用柠檬而改变。
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