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适量食用柠檬皮有抗氧化、促消化等益处。
柠檬皮富含柠檬苦素、类黄酮和膳食纤维，其抗氧化物质含量是果肉的5-10倍。类黄酮中的橙皮苷和柚皮素能帮助清除自由基，延缓细胞老化，对心血管健康有一定保护作用。柠檬皮中的果胶成分可促进肠道蠕动，改善便秘症状，特有的挥发油香气还能提振食欲。传统中医认为柠檬皮性温味苦，有理气化痰的功效。
食用前必须彻底清洗去除农药残留，建议用50℃温水加小苏打浸泡10分钟并刷洗表皮。每日摄入量不宜超过5克新鲜柠檬皮，过量可能引发胃酸过多或牙齿敏感。胃溃疡患者、孕妇及儿童应避免直接食用，柠檬皮中的柠檬烯等成分可能刺激黏膜。建议切碎后加入蜂蜜水或烘焙食品，高温烘烤能降低刺激性但会损失部分活性物质。
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