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红心柚子含糖量相对较低，但甜度感知因品种和成熟度存在差异。
红心柚子单果糖含量约为8-10克/100克，低于苹果（13-15克）和香蕉（12-14克），与普通白柚接近。其甜味主要来自果糖和葡萄糖，酸味则由柠檬酸构成，糖酸比通常在1:1.5至1:2之间。深红色果肉因富含番茄红素和β-胡萝卜素，可能增强甜味感知，但实际糖分并不算高。未完全成熟的果实酸味更明显，完全成熟后甜度会有所提升。
食用需结合个人需求调整。糖尿病患者每日建议不超过200克，优先选择半成熟果实以控制血糖波动。减肥人群可将其作为低热量水果（热量约35千卡/100克）适量食用，但需注意避免连皮摄入。储存时置于阴凉通风处，冷藏可延长保鲜期约5天。选购时观察果皮是否光滑紧致，捏压有弹性者为佳。若果肉呈深红色且质地细腻，通常甜度较高；若带有青绿色斑块，则可能尚未完全成熟。
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