根据市场调查，2023年甲鱼的市场价预计会在每斤50-200元左右。这个价格相比于现在的价格还是有所上涨的。这也说明了甲鱼的供应量并没有得到有效的增加，而且需求量还在不断增加。

那么，为什么甲鱼的价格一直居高不下呢？首先，甲鱼的生长速度较慢，需要长时间的养殖和饲养，这就导致了甲鱼的成本较高。其次，甲鱼的需求量一直在不断增加，但是供应量并没有得到有效的增加，这就导致了市场上的甲鱼供不应求，价格自然就居高不下了。

那么，对于消费者来说，如何选择甲鱼呢？首先，要选择正规的销售渠道，避免购买到假冒伪劣的甲鱼。其次，要选择新鲜的甲鱼，避免购买到过期的甲鱼。最后，要根据自己的需求选择不同的甲鱼品种，以满足自己的口味和营养需求。

总之，甲鱼是一种美味的食材，也是一种营养丰富的食品，备受青睐。但是，由于其生长速度较慢，加上需求量的增加，导致甲鱼的价格一直居高不下。消费者在购买甲鱼时，要选择正规的销售渠道，选择新鲜的甲鱼，根据自己的需求选择不同的甲鱼品种，以满足自己的口味和营养需求。