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金针菇是一种常见的食材，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，很多人在烹饪金针菇的时候，都会有一个疑问：金针菇要焯水吗？
金针菇的菌蒂比较细，菌盖比较薄，而且含有较多的水分。因此，在烹饪金针菇的时候，需要注意控制好火候，以免煮烂或者炒老。
那么，金针菇要不要焯水呢？其实，这要看具体的烹饪方法。如果是用来炒菜的话，金针菇不需要焯水，直接清洗干净后切片或者切段即可。如果是用来做汤的话，建议先将金针菇焯水一下，这样可以去除一部分的杂质和异味，使汤更加清香。焯水的时间不要太长，一般只需要烫一下就可以了。如果焯水时间过长，金针菇就会变得软烂，口感不佳。
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