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柠檬可以用开水泡水，但温水冲泡更佳。
沸水冲泡柠檬会导致维生素C部分流失，100℃水温15分钟后维C损失约40%，但柠檬皮中的类黄酮物质释放量增加。水温建议控制在60-70℃，此时既能激发柠檬清香，又可保留70%以上维生素C。带皮切片时需注意表皮蜡质，建议先用50℃温水加小苏打浸泡清洗，去除农残后再切片使用。
正确方法是将2-3片鲜柠檬放入300毫升温水中浸泡5分钟，每片厚度保持3毫米利于成分释放。胃酸过多者建议去籽并减少至1片，糖尿病患者可搭配1克菊粉调节酸味。需避免使用金属器皿，柠檬酸与金属长期接触可能产生微量沉淀物。每日饮用不宜超过1000毫升，空腹饮用时建议稀释至1:8的酸甜比例，防止刺激胃黏膜。
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