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要不要先炒一下墨鱼和猪肚呢？其实这个问题的答案是肯定的。
首先，炒墨鱼和猪肚可以去除它们的腥味和异味，使得炖出来的菜肴更加清香可口。其次，炒过的墨鱼和猪肚会更加鲜嫩，口感更好。
那么，具体的炒法是什么呢？首先，需要将墨鱼和猪肚分别切成小块，用清水洗净。然后，在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入墨鱼和猪肚翻炒几分钟，直到它们变色并散发出香味。
炒好墨鱼和猪肚之后，就可以开始炖菜了。将炒好的墨鱼和猪肚放入炖盅中，加入适量的水和调料，再用小火慢慢炖煮，直到菜肴熟透、味道浓郁即可。
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