制作西瓜酵母的方法相对简单，只需要准备新鲜的西瓜、白糖和纯净水，经过发酵过程即可得到。

先选择一个成熟的西瓜，切成小块，去掉籽。将西瓜块放入干净的玻璃瓶中，填充至瓶子的三分之二处。接着，按照西瓜重量的10%的比例加入白糖，例如1公斤西瓜加入100克白糖。白糖可以帮助加速发酵过程，同时为酵母菌提供养分。然后，倒入纯净水，水量以刚好覆盖西瓜块为宜，不要加得太满，留出一定的空间让气体排出。

将瓶盖拧紧，但不要完全密封，以防发酵过程中产生的气体无法排出而导致瓶子爆裂。将瓶子放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。发酵时间一般为3-7天，具体时间取决于室温和西瓜的成熟度。期间可以每天轻轻摇晃瓶子，帮助混合和发酵。当看到瓶内有气泡产生，西瓜汁开始变得浑浊时，说明发酵已经开始。

发酵完成后，可以将西瓜酵母过滤出来，存放在冰箱中保存。西瓜酵母可以直接饮用，也可以用来制作面包、蛋糕等烘焙食品，增加独特的风味。如果想让酵母更加活跃，可以在使用前加入少量温水和白糖，静置半小时左右，让酵母充分活化。