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泡水的柠檬片建议当天使用，冷藏保存不超过24小时，反复冲泡总时长不宜超过8小时。
新鲜柠檬切片后接触空气和水分，维生素C每小时流失约5%，8小时后有效成分仅存40%左右。果皮中的柠檬苦素随时间延长逐渐析出，超过12小时会使水变苦涩。浸泡过程中糖分和果酸成为微生物培养基，室温下6小时菌落总数可能超标，冷藏环境可延缓至18小时。已冲泡过的柠檬片表面发黏或水液浑浊时应立即丢弃。
正确保存方法是过滤掉水分，将湿润的柠檬片装入密封玻璃盒，4℃冷藏保存。干柠檬片因脱水处理可延长至3天，但香气物质挥发后营养价值降低。办公室环境若使用保温杯持续浸泡，建议每4小时更换新片。胃病患者需更严格把控时间，泡制超过6小时的柠檬水可能因细菌代谢产物刺激胃黏膜。
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