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百香果含有维生素C，每100克果肉约含30毫克。
百香果的维生素C含量高于橙子，其抗氧化能力在热带水果中表现突出。成熟果实中维生素C主要存在于黄色果肉与果汁中，生物利用率达65%-75%。维生素C与百香果内的类黄酮协同作用，能增强胶原蛋白合成，促进铁吸收。每日食用2个中型百香果（约60克果肉）可满足成人日需维生素C的40%，但加热超过80℃会破坏30%以上维生素C。
维生素C含量随果实成熟度增加而上升，完全成熟的紫色外皮品种含量最高。果壳中的维生素C浓度是果肉的1/3，但通常不作为食用部分。需注意切开后需及时食用或密封冷藏，暴露空气2小时后维生素C损失率达20%。搭配猕猴桃、草莓等富含维生素E的水果食用，可延长维生素C在体内的抗氧化时效。胃酸过多者建议稀释果汁饮用，避免高浓度维生素C刺激胃黏膜。
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