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香菜根煮水对风热感冒初期退热有效，但需辨证使用。
临床研究显示，30克香菜根+500ml水煎煮15分钟，可使38℃以下体温24小时内复常率达63%。其挥发油成分（沉香醇、癸醛）促进汗液蒸发，但降温幅度有限。某儿童发热病例显示，配合物理降温使退热时间缩短5小时。
正确处理方法：保留须根，流水冲洗3分钟去除农残。煮沸后转小火保持微沸10分钟，过滤后分3次温服。需注意风热感冒（黄涕、咽痛）适用，风寒感冒（清涕、畏寒）禁用。
潜在风险包括农药残留和过敏反应。某检测显示市售香菜根有机磷检出率12%，建议自种或选择有机产品。过敏体质者首次饮用应测试，某病例显示饮用后引发喉头水肿。
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