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山楂过量食用可能引发胃部不适和低血糖反应。
山楂富含有机酸和鞣酸，单日摄入超过150克会刺激胃黏膜。高浓度果酸可能腐蚀牙釉质，空腹大量食用易引发反酸、烧心等症状。鞣酸与蛋白质结合形成的沉淀物可能加重胃结石风险，尤其胃酸分泌过多者更需警惕。部分人群食用后会出现肠鸣、腹泻等消化道应激反应，这与山楂促进胃液分泌的特性密切相关。
山楂中的黄酮类物质具有降血压作用，低血压人群过量摄入可能引发头晕乏力。其活血化瘀功效对孕妇存在潜在风险，可能刺激子宫平滑肌收缩。健康人群连续三日每日食用超过200克鲜山楂，可能干扰正常血糖代谢，出现暂时性心慌手抖等低血糖症状。建议单次食用量控制在10-15颗，食用后及时漱口减少牙齿酸蚀。
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