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当归性温，属温补类药材，适合虚寒体质者使用。
中医理论中，当归归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛的功效，其温性特点能驱散体内寒邪。血虚伴有手脚冰凉、经期小腹冷痛者，每日取3-5克当归片泡水，可改善气血运行不畅。炮制后的当归片温性更显著，适合冲泡饮用，但直接嚼食生当归可能引发轻微燥热感。体质偏热者使用时建议搭配麦冬或菊花，按2:1比例调和药性。
不同部位的药性略有差异。当归头偏重补血止血，温性稍弱；当归尾活血力强，温通效果更明显。储存时若发现药材表面渗出橙红色油状物（当归挥发油），正是药效成分保留完好的标志。使用前用温水快速冲洗既可去除浮尘，又能保留表皮有效成分。阴虚火旺者需咨询中医师，通过配伍生地、玄参等滋阴药材平衡温燥特性。
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