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香菜本身热量低不易致胖，但不当烹饪方式可能增加热量摄入。
每100g鲜香菜仅23kcal，膳食纤维3.2g促进饱腹感。研究显示，餐前食用20g香菜使后续进食量减少18%。但油炸香菜（如天妇罗）热量飙升至380kcal/100g，反式脂肪酸含量0.8g。
代谢影响：香菜挥发油促进脂肪分解酶活性，动物实验显示体脂率下降12%。特殊案例：某网红每日食用200g凉拌香菜，3个月后因草酸钙结石入院。
安全方案：焯水后凉拌（草酸去除65%），配合柠檬汁提升铁吸收至25%。国际对比：地中海饮食中香菜使用量达50g/日，肥胖率仅传统西式饮食的1/3。
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