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苦瓜的营养成分在高温下容易被破坏，而生吃苦瓜可以保留其营养成分的完整性。不过，生吃苦瓜也有一些需要注意的地方。
首先，苦瓜的表面可能会有一些细菌和病毒，因此在生吃苦瓜之前需要将其清洗干净。其次，苦瓜的味道非常苦涩，不是所有人都能够接受。如果你是第一次尝试生吃苦瓜，可以尝试将其切成薄片，加一些盐和柠檬汁，这样可以减轻苦味。此外，苦瓜中含有一种叫做苦瓜皂苷的物质，如果摄入过量会对人体造成一定的伤害。因此，在生吃苦瓜的时候需要控制摄入量，不要过量食用。
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