山楂泡水适量饮用不伤胃，过量或空腹饮用可能引发不适。山楂含有机酸（柠檬酸、苹果酸）含量达5.7%，适度饮用可促进胃蛋白酶分泌，帮助消化积食。但胃酸过多者饮用超过300ml/天或空腹饮用，可能加重反酸、灼痛症状。研究显示，连续7天空腹饮用者中38%出现胃黏膜轻微损伤。建议餐后饮用，每日干山楂片用量控制在5-10克，新鲜山楂不超过3颗。胃炎患者应煮沸5分钟降低酸度，虚寒体质者可加3片生姜平衡寒性。