山楂的保存时间因形态和存储方式而异。新鲜山楂冷藏约1周，洗净擦干后装入透气袋避免腐烂；切片晒干的密封避光可存半年以上，若出现虫蛀需冷冻处理。糖渍山楂或蜜饯在未开封时保质期约12个月，开封后需2周内吃完以防糖分结晶。冷冻保存的山楂块保质期长达8-10个月，但解冻后口感变软。自制山楂酱添加柠檬汁密封冷藏能存1个月，表面出现白膜则已变质。存储时注意定期检查是否变软发黏，霉斑山楂务必丢弃。