甘蔗水糖分极高，每100毫升含糖约15-18克。新鲜榨取的甘蔗汁升糖指数（GI值）达80以上，接近可乐（GI65），饮用200ml相当于摄入30克糖，超出WHO建议日摄入量50%。尽管含钙、铁等矿物质，但不足以抵消高糖风险。糖尿病患者饮用后1小时血糖波动可达4mmol/L，肥胖人群连续饮用1周可能增重0.5公斤。市售甘蔗水常额外加糖，实测部分产品糖浓度高达22%。建议每日饮用不超过100ml，且稀释2倍以上，血糖异常者应避免。