决明子需中火翻炒5-8分钟至表皮微裂、香气溢出。生决明子表面青黄，炒制时先用铁锅或陶锅预热至150℃左右，放入后持续翻动防止焦糊。当颜色转为深棕、发出类似咖啡的焦香，并有10%-20%的种皮爆开时即可关火。炒制过度（超过10分钟）会导致苦味加重、有效成分流失，轻微焦斑虽不影响饮用但需筛除。炒后摊凉密封保存，寒性降低且更易析出成分，适合每日5-10克泡水。