酸枣仁以河北邢台产的最正宗，尤以内丘县为核心产区。邢台地处太行山东麓丘陵地带，北纬37°黄金林果带的气候与砂石土壤孕育的酸枣仁粒大饱满、色泽紫红如玉，被《道地药材标准汇编》列为唯一道地品种 。当地10月采收成熟果实，此时种仁含量达峰值，传统用竹竿打落或乙烯利催收，加工后成品无核壳、药效成分（如酸枣仁皂苷）含量显著高于其他产区。山东、陕西等地虽产，但河北邢台因千年栽培历史和标准化加工，仍为品质标杆 。